La Révolution se poursuit, à Wavre et une nouvelle et belle étape est franchie !
Vous en connaissez beaucoup, des commerces de bouche, dans le coin ? Et bien nous, aux Halles, on s’est dit qu’une bonne poissonnerie, ça ne courait plus les rues. Pas évident de trouver un bon poisson, frais, de qualité, et nous en avions marre de devoir manger du saumon préemballé de supermarché.
Quelques mois plus tard, le résultat est là : un magnifique étal, au cœur de notre Marché, où vous pourrez choisir tout ce qu’il vous plaira. Vous y verrez quotidiennement 8 sortes de poissons entiers et 14 en filets ! En rotation : truite, bar d’élevage, bar de ligne, dorade royale, solette, sole, plie, turbot, barbue, lotte, sébaste, rouget, saint-pierre, vive, maquereau, sardine, aile de raie, cabillaud, saumon d’Ecosse, thon rouge, flétan, bonite, lieu noir, lieu jaune, tacaud, plie, limande, aiglefin, lingue bleu, truite saumonée, de quoi satisfaire toutes vos envies. Des coquillages ? des crustacés ? Sur notre banc d’écailler, vous profiterez de coquilles saint-jacques, huîtres, coques, palourdes, bulots, moules, homards, langoustines, couteaux… De quoi se faire un joli plateau !
Une bonne poissonnerie, ce sont aussi des plats préparés et, ça tombe bien, Denis, notre poissonnier, est aussi cuistot. Il vous propose donc, suivant les jours : waterzooi de poisson, lasagnes, paëlla, petites coquilles à gratiner, cabillaud sauce vin blanc et petits légumes, limande aux câpres, aiglefin au citron confit, ravioles de homard, plie sauce homardine, lieu noir et chapelure d’olives noires, filets de dorade à la provençale, scampis aux cinq parfums. Ce ne sont que quelques exemples, son imagination est sans limite !
Vous en voulez encore ? En voici : poissons fumés, soupes de poissons, fumets, terrines, bisques, crevettes grises décortiquées ou non, caviar, poutargue, croquettes aux crevettes, escabèches, rollmops, salades de poulpes, etc. Ouf !
Bien sûr, cette sélection magnifique variera en fonction des saisons et des disponibilités, afin de vous offrir une fraîcheur parfaite et un plaisir sans cesse renouvelé.