Si les Halles sont bien entendu dédiées à la gastronomie, il fallait qu’elles aient leur temple !
Le Resto se distingue avant tout par la quête du « goût » et du plaisir, issus d’une grande tradition culinaire française : la cuisine des halles.
De la finesse, de la recherche, oui, mais dans la joie. Le terme « bistronomique », ici, nous le revendiquons, parce qu’il fait appel aussi à la gourmandise, à la fraîcheur et aux produits du marché que vous trouverez juste à côté.
Et comme le bon vin va de pair avec une bonne assiette, vous pouvez bénéficier d’un droit de bouchon de seulement 12 € sur l’ensemble des 500 références de notre Cave, issues principalement de France et d’Italie.
Menu Canaille – 37€
Maquereau à l’escabèche, pressé de légumes, vinaigrette aigre douce
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Filet de lieu jaune, fenouil, carottes à l’orange et bergamote, vinaigrette curcuma/gingembre
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Crème brûlée du jour
Entrées
Saumon confit, moelleux de carottes à la badiane, condiments zistes et noisettes – 15
Maquereau à l’escabèche, pressé de légumes, vinaigrette aigre douce – 14
Pastrami de veau aux agrumes, inspiration vitello tonato – 14
Plats
Tartare de bœuf au chèvre affiné, frites maison, sucrine marinée- 19
Quasi de veau mariné au soja, haddock fumé, avocat et coulis à l’estragon – 25
Picaña, chimichurri, pommes de terre rissolées à l’ail, légumes de saison – 25
Filet de lieu jaune, fenouil, carottes à l’orange et bergamote, vinaigrette curcuma/gingembre – 25
Desserts
Café et ses gourmandises – 12
Tarte au chocolat ganache – 9
Elixir de fraises, crème de mascarpone, émulsion glacée céleri vert – 9
Assiette de fromages – 12
Pour les enfants
Steak haché, frites, compote – 10
Pâtes du jour – 10
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